Hackbällchen aus dem Ofen

Es gibt im Blog bereits das Rezept für Ofen-Frikadellen. Im Gegensatz zu flachen Frikadellen haben Hackbällchen oder Hackklöße – was sagst du? – den Vorteil, dass sie nicht gewendet werden müssen. Das spart Energie, weil man nicht zwischendrin den Ofen öffnet, und sie sind schneller gar, weil sie eine größere Oberfläche haben.

Von meinen Nudeln mit Hackbällchen habe ich übernommen, dass ich Tomatenmark anstatt Senf in die Hackmasse gebe. Derzeit schätzen wir diese mediterrane Note.

Zutaten für 20 Hackbällchen

• 500 g gemischtes Hack aus Schwein und Rind
• 4 Esslöffel Paniermehl
• 2 Eier
• 2 Schalotten, fein gewürfelt
• 3 Esslöffel Tomatenmark
• Salz, Pfeffer, süßes Paprikapulver
• 2 Esslöffel TK-Petersilie oder 1 Teelöffel getrocknete Italienische Kräuter
• 1 Bogen Backpapier
• Beilagen zum Beispiel Kartoffelpürree und extrafeine Erbsen

Zubereitung der Hackbällchen im Ofen

• Backpapier auf einen Ofenrost legen.
• Ofen auf 220 Grad Umluft vorheizen.
• In einer Schüssel mit dem Knethaken des Mixers oder den Händen Hack, Paniermehl, Ei, Zwiebelwürfel, Tomatenmark und Gewürze gut vermengen und 20 Hackbällchen daraus formen und aufs Backpapier legen.
• Hackklöße 14-15 Minuten in der Ofenmitte backen, bis sie kross werden. Ich rieche am Duft in der Küche, wenn sie gar und perfekt gebräunt sind.

Was ist deine Geheimzutat für Hackbällchen?