Diese Hackbällchen sind mit Tomatenmark gewürzt. Das verleiht ihnen nicht nur Geschmack, sondern macht sie besonders fluffig. Gedacht sind sie für die Nudelsoße – naschen kannst du sie natürlich auch einfach so …
Zutaten für 2 große Portionen
- 250 g gemischtes Hack aus Schwein und Rind
- 2 Esslöffel Paniermehl
- 1 Ei
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 gute Esslöffel Tomatenmark
- Salz, Pfeffer, süßes Paprikapulver
- 300 g streufähiger TK-Babyspinat oder TK-Erbsen extra zart
- 1 Esslöffel TK-Petersilie
- 100 g Schmand oder Schlagsahne
- Olivenöl oder Butter zum Braten
- 200 g Nudeln bissfest gekocht, können vom Vortag sein
Zubereitung
- In einer Schüssel mit dem Knethaken des Mixers oder den Händen Hack, Paniermehl, Ei, Zwiebelwürfel, Tomatenmark und Gewürze gut vermengen und Klöße in gewünschter Größe daraus formen und auf Tellern beiseite stellen.
- Hackbällchen in einer Pfanne mit höherem Rand von allen Seiten in Fett anbraten und bei mittlerer Hitze durchgaren.
- Für Spinat: TK-Spinat in der Pfanne um die Hackbällchen verteilen und kurz aufkochen.
- Für Erbsen: Erbsen vorher in kochendem Wasser kurz garen, abgießen und zu den Hackbällchen in die Pfanne geben.
- Etwas Nudelkochwasser oder Leitungswasser dazugeben, Schmand oder Schlagsahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.
- Nudeln unterheben und das Essen genießen! Sind die Nudeln vom Vortag, einfach in der Soße erwärmen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Tipp für Meal-Prepper
So bereite ich eine weitere Mahlzeit für uns vor
- Die doppelte Menge Hackbällchen zubereiten. Die Hälfte für später in den Kühlschrank oder TK stellen.
- 400 g Nudeln kochen, die Hälfte für die nächste Mahlzeit aufbewahren.
- Tag 1: Gericht mit Erbsen, frisch gebratenen Hackbällchen und Nudeln servieren.
- Tag 2: Hackbällchen nochmal in der Pfanne braten, vorgekochte Nudeln und Spinat hinzufügen.
- Wer Nudelsalat und kalte Hackbällchen mag, kann die zweite Portion auch kalt genießen.
Tipps zum Spinat
Es ist wichtig, dass der TK-Spinat sich nicht in einem festen Block mit Wasser befindet. Wenn du nur solchen Spinat hast, taue ihn auf und drücke das Wasser aus. Ob der Babyspinat ganze Blätter hat oder gehackt wurde, macht geschmacklich keinen Unterschied. Ich bevorzuge ganze Babyspinatblätter, weil sie sich leicht dosieren lassen.
Mit welchem Gemüse würdest du Hackbällchen und Nudeln kombinieren?
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11 Antworten auf „Nudeln mit Hackbällchen – Rezept mit Spinat- oder Erbsensoße“
Guten Morgen Ines, ich denke mit Erbsen, allerdings finde ich frischen Babyspinat auch lecker in Nudelgerichten. Eine schöne Idee, für den Sommer kann ich mir das auch gut vorstellen. Dem Göga wäre das vielleicht zu wenig Soße. Das bleibt auszuprobieren.😉
Einen schönen Donnerstag wünsche ich Dir. Ich werde gleich zur Praxis „ schlittern“ Schnee und Eis, nochmal über Nacht.🥶
Liebe Grüße Tina
Frischen Babyspinat mag ich auch sehr gerne. Ich nehme meistens den TK, weil ich den spontan verfügbar habe.
Soßig ist das Gericht wirklich nicht sehr, eher cremig-hackbällig. Wenn du mehr Soße haben möchtest, kannst du etwas Brühe hinzufügen oder mit mehr Kalorien natürlich den Milchproduktanteil erhöhen. Fettreduzierte Ersatzprodukte für cremige Soßen verwende ich nicht, weil mir da zu viele Zusatzstoffe drin sind.
Bin gespannt, was der Göga sagt. Wünsche gut schlitt!
Da läuft mir schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammen! Ich hatte die Hackbällchen bisher mit einer scharfen Tomatensoße und Spaghetti kombiniert. Aus irgendeinem unerfindlichen Grund mache ich das aber viel zu selten. In Verbindung mit Spinat ist das sicher auch lecker. Alternativ könnte ich mir noch eine leicht mediterrane Mischung mit Zucchini und Paprika vorstellen.
Liebe Grüße!
Du kannst auch einfach in deine bisherige Soße am Ende noch Spinat oder Erbsen hinzugeben – das wird auch lecker sein und erhöht des Gemüseanteil – ist immer gut :). Zucchini und Paprika sind eine gute Idee. Damit würde das Gericht hier auch gut ankommen.
Als Fan von Spinat finde ich diese Variante besonders schön. Hackbällchen gehen ja bekanntlich immer. Für Die Spinat-Variante könnte ich mir auch gebratenen Lachs vorstellen, der anschließend in kleine Stücke geschnitten wird. und viiiiiiieeeel Knoblauch 😀
Liebe Grüße
Sabine
Ich wusste nicht, dass Du ein Spinat-Fan bist. Hier kommt der auch immer gut an. Man kann so viel damit machen. Lachs und Spinat sind wie füreinander gemacht.
Sehr fein klingt das! Sowohl in der Spinat-Variante, die ich bevorzugen würde, als auch in der Erbsen-Variante.
Kochen wir bestimmt nach!
Gestern gabs erst Spinat bei uns, daher muss es noch etwas warten…
Herzlich,
Sieglinde
Viel Spaß beim Nachkochen und lass mich bitte wissen, wie es euch gemundet hat. Bei mir gab es gestern Spinatpfannkuchen.
Nudelgerichte mag ich sehr gerne. Ich würde auch beim Spinat bleiben, kann mir aber auch gut vorstellen, es mal mit Zucchini zuzubereiten.
Liebe Grüße
Heike
Das schmeckt bestimmt auch. Zucchini werden bei mir beim Braten immer recht weich, meistens gibt es sie als Ofengemüse. Hast Du einen Tipp, wie sie etwas bräunen beim Braten?
Ich schäle die Zucchini nicht, dann klappt das mit dem Anbraten eigentlich ganz gut.