Schnell, lecker, sieht gut aus – so mag ich kochen und essen. Wichtig: Geize nicht an der Qualität der Zutaten!
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Nudeln mit Scampi
Schlagwort: Tomaten
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Tomatiger Bohneneintopf mit Hack
Der Eintopf erinnert an Chili con carne, schmeckt aber einerseits feiner, weil die weißen Bohnen weicher sind als Kidneybohnen, anderseits deftiger, weil die Tomatensoße dicker ist, und ich auf Gemüse-Einlagen verzichtet habe.
Eigentlich wollte ich an dem Tag nur die weißen Bohnen in Tomatensoße kochen, aber dann war beim Fleischer das Hack im Angebot und unser Couscous aus dem Vorrat abgelaufen, so dass dann dieser tomatige Bohneneintopf mit Hack und Couscous entstanden ist, den wir für notierenswert halten. Der war lecker!
Zutaten für 4 große Portionen
- 500 g gemischtes Hack aus Schwein und Rind oder was immer Du am liebsten magst
- ca. 700 ml Tomaten-Passata
- ca. 500 g (Abtropfgewicht) weiße Bohnen aus dem Glas
- 6 halbe getrocknete Tomaten
- 3 Esslöffel Tomatenmark zweifach konzentriert
- 3 rote Zwiebeln gewürfelt
- 300 ml kräftige Gemüsebrühe – am besten aus selbstgemachter Gewürzpaste
- 2 gehäufte Teelöffel brauner Zucker
- 3 Zweige frischer Rosmarin á 10 cm Länge
- Getrocknete Italienische Kräuter oder Thymian und Oregano nach Geschmack
- Harissapulver oder Chili nach Geschmack
- Salz oder Gewürzpaste zum Abschmecken
- Olivenöl zum Braten
- Beilage: Couscous, Reis oder Brot – bei uns gab es 300 g Couscous (Trockengewicht) dazu.
Zubereitung
- Zwiebelwürfel in einer kleinen Pfanne anbraten, so dass sie leicht bräunen.
- Bohnen in ein Sieb geben und mit reichlich kaltem Wasser abspülen bis das Wasser halbwegs klar ist, was durch das Sieb abläuft.
- In einem Schmortopf aus Gusseisen oder einer Pfanne mit hohem Rand, für die Du einen Deckel hast, das Hack in Olivenöl scharf anbraten und krümelig werden lassen. Rosmarinzweige mit anbraten, um die ätherischen Öle aus dem Rosmarin herauszulocken. Zwiebeln aus der anderen Pfanne dazugeben; den Bratsatz aus der Zwiebelpfanne mit etwas Wasser lösen und unterrühren.
- Tomatenmark, getrocknete Tomaten und Zucker hinzugeben und unter Rühren anschwitzen. Brühe und Passata angießen, würzen, Bohnen unterrühren und mit Deckel etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
- Rosmarinzweige entfernen, abschmecken und das Essen genießen.
Lass es Dir schmecken!
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Geschmorte Tomaten mit Rosmarin
Bisher habe ich Tomaten in dieser Geschmacksrichtung im Ofen zubereitet, aber seit sich Rezept etabliert hat, kommen die Tomaten bei mir nur noch in die Pfanne.
Zutaten für 2 Portionen als kleines Gericht
- 500 frische Kirschtomaten
- 1 Zweig Rosmarin, ca. 10 cm Länge
- 3 Zehen frischer Knoblauch
- Olivenöl
- 1 gehäufter Teelöffel brauner Zucker
- Fleur de Sel
- Pfeffer
- 1 Teelöffel Crema di Balsamico
Zubereitung
- Tomaten waschen und halbieren, Rosmarinnadeln abzupfen und hacken, Knoblauch fein würfeln
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Tomaten, Knoblauch, Rosmarin, Zucker, Pfeffer und Salz hinzugeben und bei großer Hitze ein paar Minuten ohne Deckel schmoren, ab und an umrühren.
- Abschmecken mit einem Schubs Creme di Balsamico und gerne noch etwas Olivenöl
Dazu passt
- Brot oder Pasta
- Mozzarella
In größerer Menge als in diesem Rezept würde ich die Tomaten nicht in der Pfanne zubereiten, weil dann zu wenig Flüssigkeit verdampfen würde.
Ein schnelles Essen, das auch an heißen Tagen schmeckt!
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Kartoffel-Hack-Tomaten-Spinat-Auflauf
Danke an Simon, der das Essen für uns bei einer Einladung gekocht hat, für die Idee dazu. Ich habe mir erlaubt, es nachzukochen und ein bisschen zu modifizieren. Weil das Gericht so lecker ist, gehört es eindeutig in diese Rezeptsammlung.
Zutaten für 4 Portionen
Für das Gemüse
- 750-800 g Pellkartoffeln
- 300 g kleine Strauchtomaten geviertelt oder Kirschtomaten halbiert
- 8 getrocknete Tomatenstücke in Öl, abgetupft und gewürfelt
- 500 g Hack, je nach persönlicher Vorliebe, ich nehme Schwein/Rind gemischt
- 500 g TK-Blattspinat, entweder welchen nehmen, der in kleinen Stückchen entnehmbar ist oder vorher auftauen
- 2 rote Zwiebeln gewürfelt
- 200 g Käse zum Überbacken, gerieben oder gewürfelt
- Viel Salz, Cayennepfeffer, italienische Kräuter frisch gemahlen
Für die Soße
- 400 ml kalte Vollmilch
- 200 g Schmand
- 2 gehäufte Gabeln = 20 g Speisestärke
- 2 Esslöffel Senf mittelscharf
- Viel Salz, Cayennepfeffer, Paprikapulver edelsüß, frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitung
- Ofen 180 Grad Umluft vorheizen.
- Kartoffeln mit Schale in Salzwasser garen, pellen, abkühlen lassen (das mache ich gerne ein paar Stunden vorher) und in mundgerechte Scheiben schneiden.
- Eine große oder vier Einzelportionsauflaufformen bereitstellen. Ich nehme gerne Einzelportionsformen, weil der Auflauf dann nicht beim Auffüllen zerfällt. Wenn Du den Hunger der verschiedenen Personen am Tisch einschätzen kannst, sieht das schöner aus.
- Hack in etwas Öl von den getrockneten Tomaten oder etwas anderem Öl scharf krümelig anbraten. Zwiebelwürfel dazugeben und glasig werden lassen. Getrocknete und frische Tomaten dazugeben und nur noch kurz braten. Alles gut vermengen und würzen.
- Zutaten in der Form schichten. Ich beginne mit etwas Hacksoße, dann klebt nichts in der Form fest. Dann kommen Kartoffelscheiben, Hacksoße, Blattspinat, Kartoffelscheiben …
- Alle Soßenzutaten in einem Rührbecher mit einem Schneebesen klumpenfrei verrühren und über die Zutaten gießen. Käse darüber geben.
- Auf 180 Grad Umluft in der Ofenmitte 30 Minuten backen.
Liebst Du Gemüseaufläufe mit Hack auch so wie wir?
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Ofengemüse mit Feta und Nudeln
Dieses Essen gibt es seit drei Jahren mehrfach im Monat bei uns. Es ist schnell zubereitet, würzig, lecker und macht satt. So mögen wir das!
Zutaten für 2 Portionen
- 300 g kleine frische Tomaten, ergänzend auch gerne ein paar getrocknete Tomaten in Streifen
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 4 kleine rote Zwiebeln
- 180 g Feta
- Olivenöl
- Salz
- süßes Paprikapulver
- getrocknete italienische Kräuter frisch gemahlen
- 1 Messerspitze Piment D’Espelette – genau diese Chilisorte ist für den finalen Geschmack erforderlich
- 200 g Nudeln in Deiner Lieblingsform
Zubereitung
- Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- Tomaten waschen und halbieren, Zucchini und Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, Feta klein würfeln, geputzte Zwiebeln vierteln oder achteln. Alles zusammen in eine Auflaufform oder auf ein Blech geben.
- Öl und reichlich Gewürze unter das Gemüse mischen, so dass alles leicht benetzt ist damit.
- 20-30 Minuten bis zum gewünschten Bräunungsgrad und bis die Zwiebeln durch sind in der Ofenmitte garen.
- Nudeln kochen und zusammen mit etwas kaltem Olivenöl mit dem Ofengemüse vermengen.
Tipp
Bereite von dem Ofengemüse auf dem Blech die doppelte Menge zu und koche am nächsten Tag frische Nudeln oder Reis dazu.