Danke an Simon, der das Essen für uns bei einer Einladung gekocht hat, für die Idee dazu. Ich habe mir erlaubt, es nachzukochen und ein bisschen zu modifizieren. Weil das Gericht so lecker ist, gehört es eindeutig in diese Rezeptsammlung.
Zutaten für 4 Portionen
Für das Gemüse
- 750-800 g Pellkartoffeln
- 300 g kleine Strauchtomaten geviertelt oder Kirschtomaten halbiert
- 8 getrocknete Tomatenstücke in Öl, abgetupft und gewürfelt
- 500 g Hack, je nach persönlicher Vorliebe, ich nehme Schwein/Rind gemischt
- 500 g TK-Blattspinat, entweder welchen nehmen, der in kleinen Stückchen entnehmbar ist oder vorher auftauen
- 2 rote Zwiebeln gewürfelt
- 200 g Käse zum Überbacken, gerieben oder gewürfelt
- Viel Salz, Cayennepfeffer, italienische Kräuter frisch gemahlen
Für die Soße
- 400 ml kalte Vollmilch
- 200 g Schmand
- 2 gehäufte Gabeln = 20 g Speisestärke
- 2 Esslöffel Senf mittelscharf
- Viel Salz, Cayennepfeffer, Paprikapulver edelsüß, frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitung
- Ofen 180 Grad Umluft vorheizen.
- Kartoffeln mit Schale in Salzwasser garen, pellen, abkühlen lassen (das mache ich gerne ein paar Stunden vorher) und in mundgerechte Scheiben schneiden.
- Eine große oder vier Einzelportionsauflaufformen bereitstellen. Ich nehme gerne Einzelportionsformen, weil der Auflauf dann nicht beim Auffüllen zerfällt. Wenn Du den Hunger der verschiedenen Personen am Tisch einschätzen kannst, sieht das schöner aus.
- Hack in etwas Öl von den getrockneten Tomaten oder etwas anderem Öl scharf krümelig anbraten. Zwiebelwürfel dazugeben und glasig werden lassen. Getrocknete und frische Tomaten dazugeben und nur noch kurz braten. Alles gut vermengen und würzen.
- Zutaten in der Form schichten. Ich beginne mit etwas Hacksoße, dann klebt nichts in der Form fest. Dann kommen Kartoffelscheiben, Hacksoße, Blattspinat, Kartoffelscheiben …
- Alle Soßenzutaten in einem Rührbecher mit einem Schneebesen klumpenfrei verrühren und über die Zutaten gießen. Käse darüber geben.
- Auf 180 Grad Umluft in der Ofenmitte 30 Minuten backen.
