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Erdbeer-Mascarpone-Limetten-Torte mit Baiser-Topping auf Mürbeteig

Diese Torte besteht aus

  • Tortenboden
  • Baisertupfen
  • Frischen Früchten
  • Mascarpone-Limetten-Creme

und am besten kümmerst Du Dich in genau der Reihenfolge darum und planst mindestens 3 Stunden ein für Zubereitung und Kühlzeit

Zutaten für eine Springform mit 26 cm Durchmesser

Mürbeteig

  • 180 g Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
  • 120 g Butter auf Zimmertemperatur und etwas Butter zum Einfetten der Form
  • 60-70 g Zucker
  • ca. 8 g = 1 Tütchen Bourbon Vanillezucker – ich mache den selber, dazu gibt es demnächst einen Beitrag
  • 1 Ei oder 2 Eigelb, wenn Du das Baiser selbst machst, hast Du zwei Eigelb über, die Du für den Mürbeteig anstelle eines ganzen Eis verwendenden kannst
  • 1-2 Teelöffel Weinsteinpackpulver
  • 1 Prise Salz

Baisertupfen

  • 2 Eiweiß auf Zimmertemperatur
  • 1 Prise Salz
  • 110 g Zucker

Früchte

  • 500 g frische Erdbeeren oder andere Früchte nach Deinem Geschmack

Mascarpone-Limetten-Creme

  • 500 g Mascarpone
  • 200 g Schlagsahne
  • 4 Limetten
  • Vanillezucker
  • 100 g Puderzucker
  • 2 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung der einzelnen Schichten

Mürbeteig

Warum empfehle ich, zimmerwarme Butter zu verwenden?

Weil sich der Teig so schneller herstellen lässt und sich die Zutaten besser verbinden. Für Torten- oder Quicheböden kann man den zimmerwarm-elastischen Teig sofort verwenden, weil der nicht ausgerollt wird, sondern in die Form geknetet wird – also bei mir jedenfalls, denn ich hasse es, Teig auszurollen.

Wenn Du Kekse aus Mürbeteig machen möchtest – aus ausgerolltem Teig oder von der Rolle geschnitten – lege den Teig vor der Weiterverarbeitung 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest genug ist für die Verarbeitung und nicht klebt.

  • Ofen auf 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform am Boden mit Backpapier auslegen und am Rand – vor allem am Übergang zum Backpapier – mit etwas Butter einfetten.
  • Alle Zutaten in der Küchenmaschine oder einem Handrührgerät mit Knethaken zu einem Kloß vermengen. Wenn der Teig zu klebrig ist, ein bisschen Mehl darüber stäuben. Wenn er zu fest ist, mit etwas Wasser besprenkeln.
  • Teig mit den Handflächen und/oder Fingerknöcheln mit Druck auf dem Boden der Form bis zum Rand verteilen. Es braucht am Rand nichts hochgeformt zu werden. Das wäre nur wichtig, wenn Du später eine Torte mit Guss auf dem Boden zubereiten wollen würdest.
  • 15 Minuten auf einem Ofengitter backen – in der Ofenmitte bei Umluft, auf der 2. Schiene von unten bei Ober-/Unterhitze.
  • 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Rand vorsichtig lösen, ggf. vorher mit einem Teigschaber zwischen Teig und Rand der Form langgehen. Mit Backpapier auf einem Tortengitter auskühlen lassen.

Baisertupfen

Wenn Du keinen Spritzbeutel mit Sterntülle hast, kannst Du einfach bei einem Gefrierbeutel oder einer Butterbrotpapiertüte eine Ecke abschneiden und damit runde Tupfen entstehen lassen.

  • Während der Tortenboden im Ofen ist, bereitest Du die Masse für die Baisers vor. Eier sauber trennen – es darf kein Eigelb in der Eiweißmasse sein, sonst wird sie nicht steif. Zimmerwarmes Eiweiß lässt sich am besten steifschlagen.
  • 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
  • Eiweiß mit dem Salz – damit wird es besser steif – in einem Rührgefäß mit den Rührbesen des Handrührgeräts aufschlagen, bis es weiß wird und steif zu werden beginnt. Dann erst die Hälfte des Zuckers beim Schlagen einrieseln lassen. Wenn eine gleichmäßig feste Masse entstanden ist, den Rest des Zuckers zügig unterrühren und solange weiterschlagen, bis eine schön feste Masse entstanden ist, in der die Ringe und Spitzen, die beim Rühren entstehen, sichtbar bleiben.
  • Bei nur zwei Eiweiß nehme ich nicht die Küchenmaschine, weil die Schüssel zu groß dafür ist. Das Eiweiß wird nicht fest, weil der Schläger zu wenig eintaucht. Es entsteht dann cremiger Zuckerguss anstatt fluffiger Baisermasse. #fürdichgetestet
  • Baisermasse in eine Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die vorbereiteten Backpapiere kleine Tupfen spritzen. Die Tupfen behalten ihre Form im Ofen, Du kannst sie recht eng setzen. Mit Glück reicht gerade eben ein Blech aus.
  • Ofen auf 100 Grad Ober-/Unterhitze herunterdrehen nach dem Entnehmen des Tortenbodens. Baiser 2-3 Stunden im Ofen trocknen lassen. Wichtig: Klemme einen Holzlöffelstiel in die Backofentür, damit sie nicht komplett schließt. Die Baisers sind fertig, wenn sie innen trocken und nicht mehr zäh sind. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Backpapier auskühlen lassen.

Früchte

  • Erdbeeren waschen und vierteln.

Mascarpone-Limetten-Creme

Tipp: Stell den Rührbecher zum Schlagen der Sahne vorher leer in Kühlschrank. Dann wird die Sahne beim Schlagen schneller und besser steif.

  • Limetten auspressen und mit dem Mascarpone in einer großen Rührschüssel – hier nehme ich gerne die Küchenmaschine – aufschlagen. Erst Puderzucker, dann Sahnesteif unterrühren.
  • Sahne in einem separaten Rührbecher steif schlagen und unter die Mascarpone-Limetten-Masse schlagen.

Zusammensetzen der Torte

Wenn Du diese Torte bereits am Vortag basteln möchtest, lege die frischen Erdbeeren und Baisertupfen erst vor dem Servieren darauf, damit die Beeren nicht antrocknen und die Tupfen nicht zerlaufen. Boden und Creme können gut über Nacht im Kühlschrank sein, denen macht das nichts aus.

  • Im Kühlschrank ein Fach leerräumen, das in Höhe und Tiefe für die Torte samt Tortenteller und Ring ausreicht.
  • Tortenboden vom Backpapier nehmen und auf einen Tortenteller setzen. Tortenring um den Tortenboden setzen. Oder: Den Boden wieder in die Form setzen und den Springformrand als Tortenring verwenden. Das geht in diesem Fall ebenso, weil die Creme nicht verläuft und die Torte in der Höhe unterhalb der Springformrands endet.
  • Mascarpone-Limetten-Creme gleichmäßig bis zum Rand auf dem Boden verteilen.
  • Erdbeeren auf der Creme verteilen. Auf Tortenguss verzichte ich hier, um den Geschmack der frischen Erdbeeren nicht zu verfälschen.
  • 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Baisertupfen garnieren. Wenn Erdbeeren übrig sind, zu den Tortenstücken reichen. Baisertupfen in einer Schüssel zum Naschen dazustellen.

Die Torte auf dem Foto haben meine Nichte und ich gemeinsam gebacken. Wir waren sehr zufrieden mit unserem Werk. Zu fünft war die Torte schneller verputzt, als man Nachschub rufen konnte.

Mix & Match

Die einzelnen Komponenten habe ich absichtlich getrennt aufgeschrieben, weil jede für sich für andere Torten oder Desserts verwendbar ist. Der Mürbeteig ist für Tartelettes oder zum direkten Belegen mit Obst und Guss geeignet.

Die Creme schmeckt auf Biskuittorten oder als Dessert einfach nur mit Früchten serviert. Die Baisertupfen kann man pur naschen, wenn man auf Zuckerzeug steht. Sei kreativ und bastele Dir aus meiner Idee die süße Welt so zurecht, wie sie Dir schmeckt.

Auf in die Erdbeerzeit!

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Lifestyle

Leuchtturmliebe #17

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Neuer Leuchtturm Eckernförde Hafen

Neuer Leuchtturm Eckernförde Hafen

Vor einem Jahr habe ich Dir den alten Leuchtturm im Hafen von Eckernförde gezeigt, der nur noch ein Kulturdenkmal ist. In diesem Jahr waren wir ein paar Tage in Eckernförde, so dass der neue Leuchtturm am Hafen mir öfter vor die Nase kam und seinen eigenen Beitrag haben wollte. Er wurde 1981 auf der Mole errichtet und ist mit 10,5 m für meine Begriffe ein eher kleiner Turm.

Neuer Leuchtturm Eckernförde Hafen

Die Bauweise des neuen Leuchtturms finde ich nicht so spannend, aber er hebt sich zum Hafen und Himmel schön ab. Die Sonne lässt ihn in besonderem Licht erscheinen.

Neuer Leuchtturm Eckernförde Hafen

Wie ich bereits vor einem Jahr schrieb, gefallen mir die Geschäfte zum Bummeln in Eckernförde sehr gut. War ich letztes Jahr voller Disziplin und ging ohne Tüten heim, war ich dieses Mal etwas eskalierender dabei. Von Vorteil ist dabei, dass mein Geburtstag im Juni ansteht und ich die Sachen auf den Wunschzettel befördern durfte.

Wie in der Kleiderschrankinventur im Frühling angekündigt, suchte ich Ersatz für die rote Sommerhose, die nur noch diesen Sommer überleben wird. Die neue Hose gab es dann direkt in zwei Farben und die schwarzen Sneaker in Wohnqualität standen da im Laden in einem Jeanston, dem ich nur 24 Stunden widerstehen konnte.

So habe ich sowohl von den Hosen als auch den Sneakern hoffentlich länger etwas, wenn ich sie im Wechsel trage anstatt ständig. Kann jetzt bitte schnell Juni werden? Nein, erstmal wollen wir einen sonnigen Mai genießen!

Wie schwer fällt es Dir, auf Geschenke zu warten?

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Beauty

Clean Beauty – Duschcreme & Bodylotion

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Weleda - Sanddorn - Vitality – Vitalisierungs­dusche und Reichhaltige Pflege - Körperlotion

Beide Produkte fallen bei mir in die Kategorie Clean Beauty. Es ist nichts enthalten, was mich stört. Sie wirken, sind ergiebig und bezahlbar. Herz, was willst Du mehr? Insgesamt bin ich mit beiden Produkten sehr zufrieden und habe sie schon oft nachgekauft.

Weleda – Vitality Vitalisierungs­dusche Sanddorn

Weleda - Sanddorn - Vitality – Vitalisierungs­dusche

Weleda beschreibt den Geruch der Duschcreme als natürlichen Gute-Laune-Duft und genauso empfinde ich das auch. Es ist eine Mischung aus Grapefruit, Mandarine und Sandelholz, die mein Duftzentrum im Gehirn als morgendlichen Wachmacher im Bad liebt. Ich nehme den Duft eine Weile auf der Haut noch wahr, bevor er im Lauf des Tages verschwindet.

Um keine Düfte zu mischen, nehme ich die Duschcreme und Bodylotion aus derselben Serie. Wenn ich eine neutral riechende Bodylotion verwende, mag ich auch die Duschcremesorten Citrus und Lavendel von Weleda gerne riechen.

Das ist drin

“Wasser, Sesamöl, Zuckertensid, Alkohol, waschaktive Aminosäure, Glyzerin, Carrageenan, Duft, Sanddornöl, Auszug aus Rosmarinblättern, Milchsäure, waschaktive Aminosäure, Xanthan, Limonen, Linalool, Citral”

INCI Vitality Vitalisierungs­dusche Sanddorn, Quelle www.weleda.de Stand 7. April 2023

Das Öl von Bio-Sanddornbeeren und Bio-Sesamöl soll die Haut samtweich pflegen und ihre natürliche Feuchtigkeit bewahren. Milde Zuckertenside sollen zur sanften zur Reinigung der Haut beitragen. Das kann ich beides bestätigen. Die Textur der Vitalisierungsdusche ist cremeweich auf der Haut und lässt sich dennoch leicht abspülen. Praktisch für eine Schnell-Duscherin wie mich.

Weleda – Reichhaltige Pflege Körperlotion Sanddorn

Weleda - Sanddorn - Reichhaltige Pflege - Körperlotion

Die Körperlotion soll laut Hersteller intensive Pflege und langanhaltende Feuchtigkeit für trockene Haut spenden, um deren natürliches Gleichgewicht wiederherzustellen und zu stärken. Bio-Sanddornöl, Bio-Arganöl und Bio-Kakaobutter sollen die Haut beruhigen für ein angenehmes, gesundes Hautgefühl sorgen. Der frische, fruchtige Duft aus natürlichen ätherischen Ölen und/oder Pflanzenextrakten soll die Sinne vitalisieren.

Das ist drin

“Wasser, Sesamöl, Glyzerin, Sonnenblumenöl, Alkohol, Kakaobutter, Fettsäureglyzerid, Betain, Pentylenglykol, Duft, Sanddornöl, Arganöl, Auszug aus Malve, Auszug aus Rosmarinblättern, Akaziengummi, Xanthan, Vitamin E, Natriumstearoylglutamat, Limonen, Linalool, Citronellol, Benzylbenzoat, Benzylsalicylat, Geraniol, Citral, Farnesol”

INCI Reichhaltige Pflege Körperlotion Sanddorn, Quelle www.weleda.de Stand 7. April 2023

Ob die Wirkung der Körperlotion 48 Stunden anhält, weiß ich nicht, denn ich dusche täglich kurz. Bei mir hält die Wirkung 24 Stunden bis zur nächsten Dusche an. Da sich die Haut morgens vor dem Duschen immer noch gut anfühlt, kann ich mir vorstellen, dass die Pflege die versprochenen 48 Stunden schafft. Der Grund für tägliches Duschen sind meine Haare und das damit verbundene Wachwerden.

An den Ellenbogen ist mir die Körperlotion im Winter nicht immer reichhaltig genug. Wenn ich oft Wollpullover trage und es kalt ist, bekommen die ab und an etwas Extrapflege in Form eines Akutbalsams. Auch im Rest des Jahres achte ich darauf, dass die Ellenbogen etwas mehr Creme abbekommen als Arme und Beine.

Welchen Duft darf Deine Körperpflege haben?

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Lifestyle

Ohne Worte #42

Namenlose Straße

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Lifestyle

Spiele für 2

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Krimispiel

Gwen hat sich Tipps für Spiele für ein oder zwei Personen gewünscht. In diesem Beitrag stelle ich drei Spiele vor und verlinke zu den Anbietern. Die Spiele sind alle drei zu komplex, um die Regeln hier komplett zu erklären oder sie so zu bebildern, dass es verständlich ist. Meine Worte zu den Spielen entsprechen nicht unbedingt denen in der Anleitung, sondern sie beschreiben die Spiele so, wie ich sie empfinde.

Krimispiel Hidden Games

Bei den Hidden Games (Werbung) findest Du in einem Umschlag einen Berg an Informationen zu einem Krimifall, bei dem Du von einem Kommissar im Hilfe gebeten wirst. Fotos, Briefe, Eintrittskarten, Quittungen – aber auch Hinweise auf Telefonnummern, die man dann wirklich anrufen kann, Websites und Social Media Profile, die für den Fall angelegt wurden.

Wir haben inzwischen vier dieser Fälle gelöst. Einmal zu viert, einmal zu dritt und zweimal zu zweit. Sie hatten alle ihren Charme. Entscheidend ist, dass jeder Spieler wirklich alle Sachen sieht und man die Inhalte dann gemeinsam in einen Zusammenhang bringt. Dabei ist es mit Ü50 hilfreich, eine Lesebrille zur Hand zu haben und das Spiel vielleicht vor dem Essen und nicht später am Abend nach zwei Gläsern Rotwein zu beginnen. Ein großer Tisch und gutes Licht helfen ebenfalls.

Ich kann mir gut vorstellen, dass es auch alleine Spaß macht, die Fälle zu lösen, weil einem keiner reinquatscht und man sich in Ruhe konzentrieren kann wie beim Lesen eines Buchs. Dafür fehlen natürlich die Assoziationen der anderen Spieler – aber bekanntlich kann man nicht alles haben.

Wenn man ein bisschen vorsichtig ist und mit ablösbaren Klebezetteln arbeitet, anstatt auf die Unterlagen zu schreiben, kann man die Hidden Games problemlos weitergeben an andere Spieler.

Cascadia – Im Herzen der Natur

Seit Januar spielen wir mehrfach in der Woche begeistert Cascadia – Im Herzen der Natur aus dem Kosmos-Verlag (Werbung). Wir sind dabei am liebsten zu zweit, zu viert dauert es wesentlich länger, alleine habe ich es noch nicht ausprobiert.

Schön finde ich, dass bereits in der Originalversion vier verschiedene Wertungsoptionen enthalten sind, so dass Du Regeln und Taktik immer mal wieder anpassen kannst. Wir haben die ersten drei bereits gespielt, die vierte heben wir uns noch auf.

Kurz gesagt ist es ein Legespiel, bei dem man Naturlandschaften mit Karten baut und mit Tieren bevölkert, die in bestimmten Anzahlen und Gruppierungen am Ende Punkte ergeben. Jeder baut dabei für sich alleine. Die Interaktion mit den Spielpartnern entsteht bei der Auswahl der Plättchen und Tiere. Schön finde ich, dass die Plättchen für die Tiere aus Holz sind.

Kingdomino

Seit 2021 spielen wir Kingdomino von Pegasus Spiele (Werbung) ebenfalls mehrfach in der Woche. Während ich bei Cascadia ein glücklicheres Händchen habe, liegt mein Mann hier vorne.

Dieses Spiel kann man mit zwei bis vier Personen spielen und es gibt ebenso verschiedene Wertungsoptionen, so dass der Schwierigkeitsgrad zu steigern ist.

Rund um die eigene Startkarte baut jeder Spieler sein Königreich. Die Plättchen mit je zwei Feldern müssen nach dem Domino-Prinzip zueinander passen. In jeder Runde gibt es vier neue Plättchen und wer welche mit weniger Vorteilen nimmt, darf in der nächsten Runde zuerst aussuchen – ganz vereinfacht formuliert. Es geht also darum, eine Mischung aus guten Karten in der aktuellen Runde und vorteilhafter Auswahlposition in der nächsten zu erlangen.

Am Ende zählen die Form des Königreichs und die Menge der zusammenhängenden Felder in Kombination mit Gebäuden, die sich darauf befinden.

Was ist Dein Lieblingsspiel für ein oder zwei Personen?

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