Dieses Gericht schmeckt an heißen Sommertagen lauwarm genossen ebenso gut wie im Rest des Jahres direkt aus dem Ofen. Bei uns gibt es meistens Reis dazu, Baguette passt auch. Die gefüllten Paprika sind als Beilage beim Grillen oder als Vorspeise ebenso geeignet wie als Hauptgericht.
Zutaten für 2 Portionen als Hauptgericht oder 4 Portionen als Vorspeise/Beilage
- 500 g rote Spitzpaprika
- 200 g Feta
- 75 g Schmand
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 2 fein gewürfelte Schalotten oder 2 Zehen fein gewürfelter Knoblauch
- 1 gestrichener Teelöffel Harissa-Pulver
- Kürbiskerne nach Belieben
- Ggf. Salz
- Ggf. Olivenöl
- Ggf. Beilagen, zum Beispiel Reis oder Baguette
Zubereitung
- Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- Paprika waschen, den Strunk abschneiden, halbieren, entkernen und die weißen Häutchen abzupfen.
- Feta, Schmand, Schalotten/Knoblauch, Tomatenmark und Harissa-Pulver zusammen pürieren. Salzen erst nach dem Abschmecken der Paste – je nach Feta-Sorte kommt die Paste ohne Salz aus oder braucht eine Prise davon. Die Paste darf nicht zu scharf sein, denn durch das Verdunsten von Flüssigkeit im Ofen schmeckt sie auf den fertigen Paprikahälften schärfer als ungebacken.
- Backblech mit Backpapier belegen oder eine große Auflaufform nehmen. Paprikahälften mit der Feta-Paste füllen, aufs Blech legen, Kürbiskerne darauf verteilen und ggf. etwas Olivenöl darüber träufeln.
- Gut 20 Minuten in der Ofenmitte garen bis die Paprika leicht gebräunt sind.
Tipp: Feta-Paste als Dipp
Die Feta-Paste schmeckt super als Dipp. Ich bereite oft die doppelte Menge zu. Das Abwaschen lohnt sich mehr und mein Mann freut sich, wenn er für ein paar Tage die köstliche Paste auf Brot essen kann.
Resteverwertung zusammen mit Nudeln
Falls ein oder zwei Paprikahälften übrig sind, kannst Du die in Stücke schneiden, in der Pfanne erwärmen und mit Nudeln vermischt als schnelle Pasta essen.
