Diese Hackbällchen sind mit Tomatenmark gewürzt. Das verleiht ihnen nicht nur Geschmack, sondern macht sie besonders fluffig. Gedacht sind sie für die Nudelsoße – naschen kannst du sie natürlich auch einfach so …
Zutaten für 2 große Portionen
- 250 g gemischtes Hack aus Schwein und Rind
- 2 Esslöffel Paniermehl
- 1 Ei
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 gute Esslöffel Tomatenmark
- Salz, Pfeffer, süßes Paprikapulver
- 300 g streufähiger TK-Babyspinat oder TK-Erbsen extra zart
- 1 Esslöffel TK-Petersilie
- 100 g Schmand oder Schlagsahne
- Olivenöl oder Butter zum Braten
- 200 g Nudeln bissfest gekocht, können vom Vortag sein
Zubereitung
- In einer Schüssel mit dem Knethaken des Mixers oder den Händen Hack, Paniermehl, Ei, Zwiebelwürfel, Tomatenmark und Gewürze gut vermengen und Klöße in gewünschter Größe daraus formen und auf Tellern beiseite stellen.
- Hackbällchen in einer Pfanne mit höherem Rand von allen Seiten in Fett anbraten und bei mittlerer Hitze durchgaren.
- Für Spinat: TK-Spinat in der Pfanne um die Hackbällchen verteilen und kurz aufkochen.
- Für Erbsen: Erbsen vorher in kochendem Wasser kurz garen, abgießen und zu den Hackbällchen in die Pfanne geben.
- Etwas Nudelkochwasser oder Leitungswasser dazugeben, Schmand oder Schlagsahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.
- Nudeln unterheben und das Essen genießen! Sind die Nudeln vom Vortag, einfach in der Soße erwärmen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Tipp für Meal-Prepper

So bereite ich eine weitere Mahlzeit für uns vor
- Die doppelte Menge Hackbällchen zubereiten. Die Hälfte für später in den Kühlschrank oder TK stellen.
- 400 g Nudeln kochen, die Hälfte für die nächste Mahlzeit aufbewahren.
- Tag 1: Gericht mit Erbsen, frisch gebratenen Hackbällchen und Nudeln servieren.
- Tag 2: Hackbällchen nochmal in der Pfanne braten, vorgekochte Nudeln und Spinat hinzufügen.
- Wer Nudelsalat und kalte Hackbällchen mag, kann die zweite Portion auch kalt genießen.
Tipps zum Spinat
Es ist wichtig, dass der TK-Spinat sich nicht in einem festen Block mit Wasser befindet. Wenn du nur solchen Spinat hast, taue ihn auf und drücke das Wasser aus. Ob der Babyspinat ganze Blätter hat oder gehackt wurde, macht geschmacklich keinen Unterschied. Ich bevorzuge ganze Babyspinatblätter, weil sie sich leicht dosieren lassen.
Mit welchem Gemüse würdest du Hackbällchen und Nudeln kombinieren?
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