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Vegetarische Rezepte

„Da ich immer bemüht bin unseren Fleischkonsum weiter zu reduzieren, fände ich vegetarische Rezepte toll. Manchmal braucht man ja auch nur Inspiration für andere Kombinationen, das muss dann gar nicht unbedingt ein Rezept sein.“

Wunsch von Martina

Kochen mit Freude – Essen mit Genuss – ohne Fleisch

In der Kategorie vegetarisch findest Du im Blog viele Rezepte, die von vornerein fleischlos sind, teilweise sogar vegan, oder bei denen Du Fleisch weglassen kann, ohne dass etwas fehlt.

Als Fan von Clean Eating kommen Fleischersatzprodukte nicht in unsere Küche. Die sind mir zu hochverarbeitet. Heute gibt es erst einmal den Überblick über alle vegetarischen Köstlichkeiten, die bereits im Blog zu finden sind. Im Lauf des Jahres lasse ich mir gerne weitere Rezepte für einfache Gerichte ohne Fleisch einfallen.

Rezepte ohne Fleisch – vegetarisch

Die Erbsensuppe aus dem Menü ist vegetarisch.

Rezepte, bei denen Du das Fleisch weglassen kannst

Welches ist davon Dein Lieblingsrezept?

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18 Antworten auf „Vegetarische Rezepte“

Die Kartoffelsuppe läuft hier nach wie vor super. Stand generell überhaupt nicht auf unserem Speiseplan, bis ich dein Rezept gelesen hatte! Jetzt ist sie nicht mehr wegzudenken und perfekt für eine Vegetarier- und Fleischfresser-freundliche Mahlzeit 😊

Das freut mich, dass das Rezept dauerhaft Anklang bei Euch findet. Die Würstchen kann man wirklich gut auf dem Teller dazugeben, ohne das dem Vegetarier etwas fehlt.

Kochbücher haben sich für mich gelohnt, wenn ein Rezept dabei ist, das mir dauerhaft Freude macht. Aus der Sicht hat sich die Lektüre meine Rezepte jetzt schon gelohnt :).

Hey, das ist ja gleich ein ganzes Kochbuch 😀
Wer da nicht fündig wird. Grünkohlsuppe ist bestimmt eine gute Alternative zum herkömmlichen Grünkohl, der ja mit viel fettem Fleisch zubereitet wird.

Liebe Grüße
Sabine

Die Grünkohlsuppe kann man wirklich gut auch als Veganer oder Vegetarier essen. Ich mag sie lieber mit der Fleischeinlage, aber die Suppe schmeckt lecker, ohne dass das Fleisch darin gekocht wird. Grünkohl in modern sozusagen.

Die Pasta mit Ofenmöhren sind bei uns der Liebling. Ich werde sie auch bald für eine vegane Freundin kochen, wobei ich den Feta für die anderen warm machen werde und dann dazugebe bei den Portionen. Das versuche ich zumindest so…
Deine Rezepte sind alle köstlich. Kartoffelsuppe kochen wir allerdings nach einem Rezept aus der „Frankfurter Fressgass“, das enthält auch Pfifferlinge. Mit diesem Rezept sind schöne Erinnerungen verbunden, das lieben wir besonders! Das ist dann Essen² :-).
Bei Deinen Rezepten denken wir beim Essen immer an Dich, das ist aber auch sehr schön! <3
Herzlich
Sieglinde

Pfifferlinge liebe in Kaartoffelsuppe – und überhaupt – auch. Aber ich mag keine TK-Ware, die schmeckt bei mir immer lätschig oder bitter, und frische, einigermaßen saubere, feste, schöne Pfifferlinge sind hier leider nur selten zu bekommen. Die kaufen wir nur frisch auf dem Markt und selbst da gefallen sie mir nicht immer.

Es freut mich, dass die Pasta mit Ofenmöhren es bei Euch in Liste der Lieblingsgerichte geschafft hat. Du könntest den Feta in eine kleine Auflaufform legen und mit in den Ofen geben. Ich würde ihn auf alle Fälle nicht nur erwärmen, sondern mit den Gewürzen und Olivenöl versehen vorm Backen. Dann schmeckt er mir besser als nur erwärmt und wird so schön braun an den Ecken.

Dass ich auf diese Weise einen virtuellen Platz an Eurem Esstischhabe, ist mir eine Ehre!

Also, ich lese ja nicht so gern Rezepte 😂😂. Weil das einfach fast immer direkt Appetit macht.
Ich finde Fleischersatzprodukte auch schräg. Eine feine Auswahl hast du uns zusammengestellt, Ines Bocuse.
Liebe Grüße und einen schönen und leckeren Dienstag
Nicole

Fleisch- und Milchersatzprodukte sind dermaßen hochverarbeitet, dass das aus meiner Sicht keinesfalls gesund sein kann, sowas zu essen. Da kann es noch so tier- und CO2-freundlich sein – lieber lasse ich es ersatzlos weg, wenn ich es nicht essen möchte.

Hoffentlich bekommen wir Beiden bald Mittagessen, mir tropft jetzt nämlich auch der Zahn beim Beantworten der Kommentare. Der Pfannkuchenteig für die Spinatpfannkuchen mit Kräuterquark steht schon im Kühlschrank bereit.

Das freut mich sehr, dass du deine Veggie Rezepte extra gebündelt hast. Ich werde mich durchprobieren und berichten. Ich mag aus den gleichen Gründen wie du keine Fleischersatzprodukte.
Herzlichen Dank!

Liebe Ines,
mit der Quiche mit Mandel-Magerquark-Boden könntest du in unserem Haushalt ev. zu einem neuen Gericht beitragen. Mal sehen. Herr Rostrose ist ja in Sachen „vegetarisch“ etwas schwierig, da er viele Gemüsesorten verweigert (Spinat, Zucchini, Aubergingen,Gurken, Tomatensuppen oder -saucen außer auf Pasta und Pizza, alle Kohlarten außer Chinakohl und Rotkohl, der bei uns aber auch Rotkraut heißt, vielleicht isst er ihn deshalb 😜 etc.), und die Gemüsesorten, die er anstandslos isst (Paprikas und Chilis, Karotten, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Zwiebel & Knoblauch …) kommen bei uns sowieso ständig auf den Speisezettel, aber Abwechslung kann nicht schaden. Die Quiche mit Pilzfüllung kann ich mir z.B. sehr gut vorstellen…
Alles Liebe und herzhafte Monakrauler, Traude
https://rostrose.blogspot.com/2025/01/september-wochenende-in-der-wachau.html

Mit Pilzfüllung gibt es sie bei uns am häufigsten. Kannst ja auf Deine noch ein paar Kirschtomaten legen. Kürbiskerne vorm Backen darauf verteilt als Crunch mögen wir auch sehr gerne. Verwendest Du Rauchsalz? Das gibt eine leichte Specknote ohne Fleischeinsatz oder Fleischersatz dazu. Mag er grünen Spargel? Der schmeckt in Quiche auch gut, wenn er vorgegart ist. Den kaufe ich aber nur regional, wenn er Saison hat.

Mona hatte heute Tierarzt-TÜV. Bestanden, ist gesund!

Danke für die Zusatztipps. Rauchsalz habe ich keines, aber ein Bio-Rauchgewürz… kann ich ja mit Salz mischen 😉 Spargel mag er leider auch in keiner Farbe…
Gratuliere Mona zum bestandenen TÜV ;-DD

Liebe Ines,
Du kennst meinen Favoriten: Paprika mit Feta gefüllt aus dem Ofen!!! Das ist ja soooooo lecker! Seelen- und Nervennahrung 🧡
„Wünsch Dir Was“ Ich freue mich auf Deine nächsten Rezepte, gerne fleischlos oder wenn mit Fleisch, gerne Hähnchenfleisch!
Liebe Grüße Susa

Hähnchenfleisch gibt es hier nur selten – nur in Hühnerfrikassee oder wenn man keine Pute beim Fleischer zu haben ist, weil ich Pute lieber mag – schmeckt aromatischer. Geht auch Pute bei Dir oder hast Du Hähnchen als Fav?

Ich esse nicht gerne Putenfleisch, die Tiere sehen nicht so hübsch aus (stimmt, logisch ist das alles nicht…).

In Rezepten ersetze ich die Pute durch das Huhn.

Bei uns gab es heute Mittag erstmals die Pasta mit Ofenmöhren, und was soll ich sagen? Du bekommst von uns 3 von 3 möglichen Daumen nach oben!! In Ermangelung an Kürbiskernen habe ich Sonnenblumenkerne genommen, das ging wunderbar. Kommt bei uns jetzt definitiv öfter auf den Tisch, liebe Grüße Tanja & kids

Das freut mich, herzlichen Dank für die 3 Daumen! Chashewkerne machen sich auch gut darauf – oder alle anderen Kerne/Nüsse, die ihr mögt, die den Ofen vertragen.

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