Davon abgesehen, dass ich auch im Sommer gerne sämige Suppen esse – klare kommen hier nie auf den Tisch – passt diese Kartoffelsuppe perfekt in die Herbstzeit. Sie wärmt schön durch, macht satt und zufrieden.
„Das ist nicht die schlechteste Kartoffelsuppe, die ich je gegessen habe, und ich habe schon viele Kartoffelsuppen gegessen. Genau genommen waren bisher alle Kartoffelsuppen schlechter als diese.“
Kommentar eines Gastes, der es versteht, wertschätzende Komplimente zu machen
Rezept für 8 Teller = 4 große Portionen als Hauptgericht
- 1400-1500 g festkochende Kartoffeln
- 3 Zwiebeln
- 150 g extra feine TK-Erbsen aufgetaut
- 250 g = 6 Stück Wiener Würstchen – am besten Bio aus Haltungsform 4
- 200 ml Soja-Cuisine, Schmand oder Schlagsahne
- Gut 1 Liter kräftige Gemüsebrühe – am besten aus selbstgemachter Gemüsepaste
- Olivenöl
- 1 Teelöffel getrocknete Dillspitzen oder ein halber Bund frischer Dill gehackt
- 1 Teelöffel Currypulver mittelscharf
- Salz, Piment d’Espelette oder frisch gemahlener Pfeffer
- Schmortopf mit Deckel mit mindestens 4 Litern Füllmenge
- Pürierstab
Zubereitung
- Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. Je kleiner die Stücke sind, umso kürzer ist die Garzeit.
- Zwiebeln fein würfeln und im Topf in Olivenöl anschwitzen.
- Currypulver zu den Zwiebeln geben und unter Rühren anschwitzen.
- Kartoffelwürfel unterrühren und ebenso kurz anschwitzen.
- Brühe aufgießen, so dass die Kartoffeln leicht bedeckt sind und gerade eben schwimmen, aufkochen lassen, umrühren. Temperatur herunterschalten, so dass die Suppe mit Deckel leicht köchelt.
- Nach 15 Minuten Garprobe der Kartoffeln machen. Sie sollen so weich sein, wie Du sie auch als Pell- oder Salzkartoffeln servieren würdest. Je nach Größe der Kartoffelstücke sind die jetzt fertig oder brauchen noch bis zu 5 Minuten.
- Würstchen in Scheiben schneiden.
- Topf vom Herd nehmen. Suppe pürieren, Soja-Cuisine unterrühren, nochmal kurz pürieren, abschmecken mit Piment d’Espelette oder frisch gemahlenem Pfeffer.
- Dill, Würstchenstücke und Erbsen unterheben. Wenn Deine Erbsen noch nicht aufgetaut waren, kannst Du sie auch gefroren unterheben. Lass die Suppe in dem Fall in fertigem Zustand einfach 15 Minuten mit Deckel stehen. Dann vermischen sich die Aromen des Dills und der Würstchen zusätzlich schön mit der Suppe, während die Erbsen darin auftauen. Das schadet also gar nicht.
Variation in vegan: Kartoffelsuppe mit Gemüseineinlage
Wenn Du die Suppe vegan haben möchtest, lass die Würstchen weg und nimm stattdessen die doppelte Menge Erbsen. Auch grüne Brechbohnen oder kleine Möhrenstücke schmecken als bissfeste Einlage klasse in der Suppe.
